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要取消绑定美团外卖注册时的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、登录美团账号：打开美团APP，使用注册时的账号登录。
2、进入账号设置：点击右下角的“我的”或者“个人中心”，进入个人主页。
3、找到安全或绑定设置：在个人主页中，找到并点击“设置”或“账户与安全”选项，然后找到“绑定手机”或“安全绑定”选项。
4、取消绑定手机号：在绑定手机页面，点击“取消绑定”或“更换手机号”，然后按照提示操作即可，可能需要输入验证码或确认身份。
5、验证身份：根据系统提示，可能需要输入手机号收到的验证码，或者进行其他身份验证。
6、完成解绑：完成验证后，即可成功解绑手机号。
需要注意的是，不同版本的美团APP操作可能略有差异，建议根据具体的APP页面和提示进行操作，如果在操作过程中遇到问题，可以联系美团的客服寻求帮助，无论任何操作，请确保在安全的环境中进行，避免泄露个人信息。